عسل چهل گیاه از تنوع گیاهان مختلفی برخوردار است، و با توجه به پوشش گیاهان دارویی مناسب در ایران، خواص عسل چهل گیاه را چندین برابر می کند. و می توان برای موارد مختلف درمانی مختلفی از آن بهره مند شد. همچنین عسل چهل گیاه در طب سنتی به جهت تقویت قوای بدن و حفظ سلامت بدن توصیه به مصرف می شود. با توجه به تنوع بالای گیاهان دارویی، نمی توان به نوع خاصی نسبت داد، بنابراین طعم و رنگ عسل چهل گیاه متفاوت است. از مهم ترین خواص این نوع عسل می توان به وجود آنزیم های مختلف گوارشی اشاره کرد، که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک زیادی می کنند. و سبب هضم بهتر غذا و درمان موثر سوء هاضمه، ریفلاکس معده، و انواع ناراحتی های مختلف گوارشی می شود.