بیکینگ پودر نوعی ماده شیمیایی و خوراکی سفید رنگ، با ویژگی تخمیری جهت پفی، تردی و سبکی کیک و شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرد. مکانیسم عمل آن با فرایند تولید گاز دی اکسید کربن، سبب پفی و حجم زیاد به شیرینی جات می شود. و به اصطلاح شیرینی پزها خمیر به خوبی ور می آید.
بیکینگ پودر چیست؟
بیکینگ پودر جزو مواد اولیه و ضروری برای تهیه انواع مختلف کیک و شیرینی جات می باشد. و مقدار آن بستگی به نوع و دستور العمل تهیه شیرینی مورد نظر دارد. تا با بکار گیری درست آن، شیرینی نرم و لطیفی بدست بیاید. همچنین در استفاده بیش از حد، سبب پفی زیاد و سر ریز شدن خمیر از ظرف می شود. که در این صورت علاوه بر خمیری شدن کیک، طعم نامطلوبی هم خواهد گرفت. بنابراین مقدار صحیح استفاده از بکینگ پودر اهمیت زیادی در کیفیت کیک دارد.
برای نگهداری داخل ظرفی دربسته بریزید، و در جای خشک و خنک قرار گیرد. اگر در جای رطوبتی قرار گیرد، سبب خنثی شدن اثر آن خواهد شد.
پریسا غلامی –
عالی بود