زعفران منبع انواع مواد مغذی و ویتامین ها میباشد و همچنین حاوی مواد ضروری برای حفظ سلامت انسان است. از جمله خواص مهم زعفران می توان در تقویت سیستم ایمنی بدن از طریق تولید گلبول های سفید خون اشاره کرد. و در کلاژن سازی پوست نقش موثری دارد. به ترمیم جراحات و بافت های عضلانی کمک می کند.

زعفران در بهبود گردش خون موثر است. از طریق تولید گلبول قرمز خون و تامین مقادیر زیادی از آهن در بدن به گردش خون بهتر و اکسیژن رسانی کمک می‌کند. که برای افراد کم خون توصیه می شود.

زعفران حاوی مقادیر قابل توجهی از پتاسیم است که در افزایش سلامت قلب و عروق موثر می باشد. با تامین پتاسیم در بدن به کاهش فشار خون و سکته مغزی و بیماری های قلبی کمک می شود.